抵御寒冬,这些min甜的非遗怎么能少?
前不久的成都,
一场突然的初雪提醒着人们:
气温骤降,寒冬更深。
当世界陷入天寒地冻,
你是不是也和非遗君一样,
格外盼着一口香甜,来拯救冷清冬日?
或许是一块软糯的糕点
或许是一口酥脆的谷花
或许是一片晶莹的糖画
......
来来来,这些min min甜的非遗
了解一下?
01
赖汤圆
寒冷的冬天里,没有什么比一碗热气腾腾、白嫩软糯的汤圆更治愈了。要是再添上一大勺酸甜适口的醪糟,撒上几颗枸杞,那真是幸福感max。
在成都,最负盛名的汤圆就是赖汤圆,赖汤圆创始于1894年,迄今已有百年历史。
凭借“煮不烂皮、不露陷、不浑汤、不粘筷子、不粘牙、不腻口”的优势,赖汤圆从万千汤圆中脱颖而出,成为川人眼里的汤圆极品,并于2011年被列入四川省省级非遗名单。
赖汤圆皮薄馅足,香糯可口,咬一口流心溢出。
如果是甜食爱好者,还可在食用时搭配上麻酱和白糖点蘸,甜上加甜,更添一香。
02
新都桂花糕
以花入食会是怎样的滋味?在香城新都,桂花的香气不但弥散在人们的鼻尖,更和软糯的米糕一起化开在唇齿之间。
新都桂花糕创制于明朝末期,是新都地区特色糕类美食,已有三百多年历史。
新都桂花糕的原料主要是糯米粉、籼米粉、玉米面等,最大的特点就是糕质细软滋润、色泽洁白,具有浓郁的桂花清香,口味清香,回味悠长。
关于新都桂花糕,除了美味之外还有一段优美的传说:相传桂湖的桂花是杨升庵从月宫里采摘下来的,一晚,杨升庵梦到魁星入梦后上月宫折桂,便进京考中了状元。
到了明朝末年,新都县一个名叫刘吉祥的小贩从这个传说中得到启示,收集鲜桂花,与蒸熟的米粉、糯米粉、熟油等制作为桂花糕售卖,引来人们争相购买。
后来,当地的糖果坊将此糕的制作继承下来,并且不断改良,使桂花糕成了远近闻名的新都特产,成为无数新都人乃至世界范围内甜食爱好者的心头好。
03
成都糖画
小时候最期待的,大概就是能在路边遇到插满了“飞禽走兽”的糖画摊,还能运气很好地在转盘上转出一个“龙”。
所谓糖画,即用糖作出来的“画”,旧时也有“倒糖饼儿”、 “糖粑粑儿” 、“糖灯影儿”之称。
糖画约起源于16世纪,在明代宫廷习俗中,每当新年祭祖时,官宦大户人家往往用模具印制糖狮、糖虎和文臣武将等形象用以祭祀,后来该技艺传入民间,逐渐演化为糖画。
画糖画时,手艺人往往稳坐摊前,静气凝神,旁人只见其手腕翻飞,各种花鸟鱼虫、飞禽走兽便跃然于眼前。
待到糖画凝固,被铲起粘于一根竹签上,一件亮晶晶、甜滋滋的艺术品便到手了,可谓“观之若画,食之有味”。
2019年11月,成都糖画列入国家级非物质文化遗产代表性项目保护单位名单。
04
苏稽米花糖
苏稽香油米花糖,原名“猪油谷花”,素有“嘉州一绝”的美称。
苏稽米花糖生产的历史可以上溯至明崇祯十四年(1642年)当时就有人开始生产用稻米、蔗糖、猪边油制作的一种糕点,当地人称之为“谷花”。
谷花香脆可口,携带方便,成为了当地人走亲访友及生意人外出必备的干粮。
久而久之,谷花制作成为当地非常发达的产业,并逐渐被改良为如今的“苏稽香油米花糖”。
苏稽米花糖主要采用白芝麻、花生仁、糯米、蔗糖、麦芽糖、猪油等原料,经预炒、膨化、配料拌和、成型等数道工序制作而成。
制作好的米花糖表面平整而不松散,色泽洁白而略带光泽,组织松泡,不砂不化,口味香甜而不腻,酥脆而化渣,味道纯正,回味持久。
2009年,苏稽香油米花糖制作技艺被列入四川省省级非遗项目名录。
05
新都姜糖
是什么中国美食,让欧美女歌手Cardi B都忍不住在Twitter上表达喜爱?正是绵软滋润、甜中带辣的姜糖。
姜糖创于清代咸丰四年(1854年),系新都区三河场传统食品,至今已有近200的历史。
据传,清朝康熙末年,三河场有一位马婆婆,将糯米炒熟磨细,掺上生姜汁、红糖调和均匀,揉成软糕,切成小条,做成一种糖出售,姜糖就此而生。
如今的新都姜糖已经发展出玫瑰、芝麻、薄荷、桃仁等十多个品种,在口感与口味上具有绵软滋润、甘甜微辣的特点。
在天冷的时候往嘴里塞上一块姜糖,不但能够解馋,还能生津活血、爽神开胃,岂不美哉。
以上就是非遗君的暖冬推荐啦,
你还知道哪些甜滋滋的非遗?
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